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麻辣鴨塊

麻辣鴨塊原料:鴨子1只,花生油和醋各20克,香油、白糖和精鹽各10克,醬油和料酒各30克,花椒粉15克,味精3克,鮮姜1小塊,大蔥1根,干辣椒1只。

麻辣鴨塊製法:1)將大蔥洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成3厘米長的段;鮮姜洗淨後一半切成片,一半切成細末;干辣椒切成絲;鴨子宰殺去雜後洗淨,剁成大小均勻的小長方塊,放入盆內,加入薑片、蔥段和料酒20克,入鍋內置火上蒸熟取出,碼入盤內。

2)炒鍋置火上,放入花生油燒熱,將干辣椒絲、蔥末和薑末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、科酒和醋燒沸後,撒入味精,盛入小碗內,澆在鴨塊上,淋上香油拌勻即鹹。

麻辣鴨塊特點:麻辣鹹香,柔軟可口門。

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