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竹蓀肝膏

菜系及功效:減肥菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味:原本味      工藝:蒸

竹蓀肝膏的製作材料:
主料:鴨肝150克,竹蓀(干)40克,雞胸脯肉100克
調料:雞蛋75克,雞蛋清25克,鹽2克,胡椒粉1克,蔥汁5克,薑汁3克,味精1克,料酒5克

竹蓀肝膏的特色:
形美湯清料糯嫩,膏嫩如脂,爽滑脆嫩,湯鮮味醇,營養豐富。

教您竹蓀肝膏怎麼做,如何做竹蓀肝膏才好吃
1.竹蓀用溫水泡發10分鐘去蒂洗淨,用開水燙一下;雞胸脯肉去皮、筋、膜後剁成泥,用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混製成泥,注入竹蓀中,上籠蒸透。
2.鮮鴨肝斬成蓉放在碗中,加入冷透的高湯,蛋清攪勻後,用紗布濾淨肝渣,加入胡椒、味精、鹽、料酒調勻,入籠蒸呈膏狀。
3.將膏狀盛入湯碗中,周圍鑲圍蒸好的竹蓀,炒鍋上火加高湯調味後澆入湯碗即可。
小帖士-健康提示:
竹蓀富含植物蛋白,還含有鈉、鎂、磷、碘等,有降壓、抗癌、減肥健美的效果。

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