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阿拉伯咖啡

 阿拉伯咖啡
  Cafe Arabe
  (阿拉伯各國)
  略微深培的咖啡 75cc
  砂糖 10g
  桂皮粉 少許
  小豆蔻粉 少許
  杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉,倒入咖啡。
  這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中,放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽,然後倒入熱水煮制。
  當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候,他們把這種誘人的飲料稱之為「阿拉伯酒」,當保守的天主教徒詛咒咖啡為「魔鬼撒旦的飲料」的時候,他們絕不會想到他們從「異教徒」那裡承襲來的是一種何等珍貴的東西。
  作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區,阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區,現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質,還是飲用方式、飲用環境和情調上,都還保留著古老而悠久的傳統和講究。
  在阿拉伯國家,如果一個人被邀請到別人家裡去喝咖啡,這表示了主人最為誠摯的敬意,被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候,要做到謙恭有禮,在品嘗咖啡的時候,除了要贊美咖啡的香醇之外,還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣,也不能喝水,因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意,會極大地傷害主人的自尊和盛情的。
  阿拉伯人喝咖啡時很莊重,也很講究品飲咖啡的禮儀和程式,他們有一套傳統的喝咖啡的形式,很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香,還要在品飲咖啡的地方撒放香料,然後是賓主一同欣賞咖啡的品質,從顏色到香味,仔細地研究一番,再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩,然後才開始烹煮香濃的咖啡。

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